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      臨沂紅酒招商|長毛的葡萄酒還能不能喝啦?

      時間:2020-12-08 13:33:38 來源:網絡 作者:樅木國際 點擊:


      一般我們一說什么食物發霉了,那就一個下場,就是扔了!大部分人對于發霉的食物都是退避三舍的。那么如果一瓶好的葡萄酒,儲藏了十年左右了,想著陳年后取出來,用來招待比較尊貴的客人時,發現紅酒長毛了,這時候就會糾結了,這酒還能不能喝了?喝了怕喝壞肚子,丟掉豈止是可惜。

      至于長了毛的紅酒還能不能喝,樅木給大家整理了幾條評判依據,可以視情況而定,避免把好酒浪費掉的情況。

      臨沂紅酒招商|長毛的葡萄酒還能不能喝啦?

      葡萄酒長毛的原因

      葡萄酒的軟木塞出現發霉的情況,主要跟葡萄酒的儲存條件有關。說起儲存條件而引起紅酒瓶長毛的主要因素是濕度,酒窖的合適的濕度經常維持在50%-70%左右,之所以酒窖要保持這么大的濕度,是因為如果酒窖濕度過低的,葡萄酒的瓶塞就會變得干燥,木塞因為干燥而收縮,干裂,造成了,酒液泄漏,蒸發干涸,過度氧化葡萄酒就失去了原來的風味。

      葡萄酒適合在這樣的濕度下保存,而霉菌也最青睞這樣的環境。很多國外酒窖中都密布著霉菌,釀酒師也司空見慣,還有的釀酒師以有霉菌這樣的酒窖而自豪,當然葡萄酒上市前,酒莊也會將霉菌清理干凈后再銷售。

      如果霉菌只是存在于軟木塞的上表面,下表面完好無損,正常情況下可以斷定葡萄酒不僅沒有質量問題,從一定程度上還可以反映出葡萄酒是在適宜的儲存條件下存放的。當然最終葡萄酒是好是壞,要靠開瓶品鑒來判定,軟木塞上面的霉菌并不能直接說明什么問題。

      如何判斷長毛的紅酒是還是壞

      1.   先用濕巾把酒瓶和酒塞擦干凈,觀察瓶塞上方的霉菌擦拭后的現象,如果霉菌被擦拭完畢后,木塞上方完好無損,再進一步用專門啟用老酒的啟瓶器,把瓶塞拔出,先觀察酒塞是否完整,是否長毛了?如果沒有,說明霉菌只是在酒瓶外部,酒的質量就不用太過擔心。

      2.   準備好醒酒器,年份越老的葡萄酒,醒酒時間就越長,一般紅酒性就時間是30分鐘-60分鐘左右,老酒的醒酒時間會較長,一般是1個小時左右,在醒酒的過程中觀察紅酒的酒體是否渾濁,有沒有什么漂浮物,觀察紅酒的酒體清晰還是渾濁,如果是渾濁的話,酒液可能是在儲藏過程中儲藏不當,造成酒液污染。

      3.   醒酒后的老酒,在倒進紅酒杯里,先淺嗅一下葡萄酒的整體風味,在搖其酒杯的時候,深深的吸上一口,去感受是否有異味,如果醒酒后仍然有不良氣味,那才有可能是真的壞了。

      4.   壞了的紅酒也不要直接扔掉,葡萄酒可以把蔬菜和水果上的雜質去掉,可以殺滅蔬果上的大腸桿菌、沙門氏菌及其他雜菌,它甚至還可以讓蔬果嘗起來更美味!

      臨沂紅酒招商|長毛的葡萄酒還能不能喝啦?

      經以上幾個鑒別步驟后,如果葡萄酒香氣正常、酒體無異味,那就慶幸你還好沒錯過一瓶美酒。所以對于有霉斑的葡萄酒,千萬不要急于下結論。請先把瓶塞擦干凈,倒出來醒酒后試飲后,再做決定。

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