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      泰安紅酒招商|別把所有起泡酒都叫香檳酒!

      時間:2020-09-10 11:03:57 來源:網絡 作者:樅木國際 點擊:


      之前小編參加一場聚會,聚會時,看一位男士拿著起泡酒走動,邊走還邊說,我拿的是“香檳”,小編忍了好久才沒有糾正他對起泡酒的錯誤叫法,在這里,小編和大家科普一下,香檳酒和起泡酒有哪些區別?

      泰安紅酒招商|別把所有起泡酒都叫香檳酒!

      一、起泡酒

      起泡酒所用的釀酒葡萄的采收時間較早,高酸低糖;起泡酒經過了兩次發酵,第一次發酵是為了產生酒精,第二次發酵是為了產生泡泡。起泡酒,專業解釋是在20℃時,二氧化碳壓力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗的說就是會冒泡泡的酒。起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場合的酒種。

      二、香檳酒的來源

      香檳產區是法國的十大法定產區之一,是法國最北邊的 產區,根據法律,只有在法國香檳區,選用指定的葡萄品種,根據指定的生產方法流程所釀造的起泡酒,才可標注為香檳(Champagne)。在美國,由于歷史原因,部分當地產的起泡酒仍在酒標上使用"香檳"一詞;在歐盟及許多國家,香檳一詞受到1891年簽訂的馬德里協定的保護,只有在法國原產地命名控制(AOC)的相應區域及符合相關標準的產品才可使用,于一戰后簽訂的凡爾賽條約也重申了此點。加拿大、澳大利亞和智利也分別與歐洲簽訂了相關條文,立意保護。

      有個例外,在2006年或以前獲得批準的酒標上可繼續使用"香檳"一詞,但前提必須標明在"香檳"前注明真實產地(如:加利福尼亞香檳),并且不出口至承認歐盟產品原產地標識的國家

      起泡酒的釀酒葡萄:所有的葡萄都可以拿來釀造起泡酒。但香檳的釀酒葡萄只能是霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)。采用霞多麗、黑皮諾、賽美蓉(Semillon)和白詩南(Chenin Blanc)等葡萄釀造而成的起泡酒口感清爽,而且具有怡人的果香和花香。

      根據上文所述,以后遇到起泡酒,就不要脫口而出稱之為“香檳”了。

      起泡酒根據糖量劃分有以下五個等級:

      1.天然型:低于12 g/L

      2.絕干型:12-20 g/L

      3.干型:20-35 g/L

      4.半干型:35-50 g/L

      5.甜型:高于50 g/L

      泰安紅酒招商|別把所有起泡酒都叫香檳酒!

      起泡酒注意事項:

      起泡酒飲用前需冰鎮至8~12度為佳。起泡酒瓶內壓強很高,所以,開瓶時,瓶口不能對人,并且要按著木塞打開鐵絲,再一手握著酒瓶,一手拿塊兒布輕輕地轉動木塞,聽到輕巧的砰的一聲,開得好是滴酒不出。隨著“啵”的一聲,美好的味覺,嗅覺,視覺之旅就開啟了。

      多數人飲用起泡酒會選擇細高個的香檳杯。這樣可以細致地觀賞到汽泡的層次,但是窄小的杯口卻讓人無法盡情領略起泡酒的迷人香味,多以推薦大家使用瓶口稍寬的郁金香杯。喝起泡酒不需要劇烈搖動,聞酒香時,可以將酒杯湊到鼻下,輕輕地,細細地,聞酒杯里散發的酒香,重復幾次,聞的次數多自然可以體會到各種香味。起泡酒適合搭配松露、蘆筍、牛油果、草莓和柑橘。


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