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      菏澤紅酒加盟|加強葡萄酒里添加的白蘭地是什么酒?

      時間:2020-11-20 11:51:16 來源:網絡 作者:樅木國際 點擊:


      大家應該有印象,之前小編寫過加強型葡萄酒的制作方法,是在葡萄進行發酵時,添加烈性蒸餾酒——白蘭地,白蘭地是什么酒?是如何釀制的?帶著這些問題,一起來認識一下烈性蒸餾酒——白蘭地!

      白蘭地,最初來自荷蘭文字Brandewijn,意為“燒制過的酒”。狹義上講,是指葡萄發酵后經蒸餾而得到的高度酒精,再經橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種烈性蒸餾 酒,以水果為原料,經過發酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成。

      菏澤紅酒加盟|加強葡萄酒里添加的白蘭地是什么酒?

      白蘭地的釀酒原料一般是葡萄釀造,但也有其他水果釀造的,果味濃郁,酒精度高的蒸餾酒。白蘭地如果不備注某水果為原料,都被默認為葡萄為原料釀造的酒,其他水果釀造的一般都加上名稱,如櫻桃白蘭地,蘋果白蘭地等。

      白地蘭在歐洲地區可以說是遠赴盛名的一種酒,顏色上更是晶瑩剔透,猶如琥珀般的金黃色,慢慢也奠定了白地蘭的高貴典雅氣息。并且在豪華盛宴上白地蘭更是不可或缺的酒,少了它餐宴都變的索然無趣了,還有個原因是白地蘭喝了以后讓人興奮,有活力,所以很適合在宴會這種場景下飲用。

      白蘭地其獨特幽郁的香氣來源于三大方面:一是葡萄原料品種香,二是蒸餾香,三是陳釀香。由此看來葡萄品種是如此之重要,用于釀制白蘭地的葡萄品種一般為白葡萄品種,白葡萄中單寧、揮發酸含量較低,總酸較高,所含雜質較少,因而所蒸白蘭地更柔軟、醇和。

      白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。世界上生產白蘭地的國家很多,但以法國出品的白蘭地最為馳名。而在法國產的白蘭地中,尤以干邑地區生產的最為優美,就像波爾多的紅葡萄酒一樣,干邑的白蘭地一樣在全球享有盛名;其次是雅文邑(亞曼涅克)地區所產。白蘭地酒度在40-43度之間(用來勾兌的白蘭地酒在國際上一般標準是42~43度),雖屬烈性酒,但由于經過長時間的陳釀,其口感柔和,香味純正,飲用后給人以高雅、暢快的享受。白蘭地呈美麗的琥珀色,富有吸引力,其悠久的歷史也給它蒙上了一層神秘的色彩。

      而加強型的葡萄酒,在添加白蘭地前就決定了加強型葡萄酒是干型還是甜型酒,因為如果是在葡萄完成發酵后加入白蘭地,那么就會得到干型加強型葡萄酒,糖分已經分解完成;如果在葡萄酒剛進行發酵的時候,高度數的白蘭地加入,發酵將會停止,糖分沒有被分解,高度數的酒精把酵母殺死,發酵就停止了,那么會得到甜型加強型葡萄酒。當然一般兌入的白蘭地,是由葡萄釀制的白蘭地,雖然很多人都把加強型葡萄酒稱作為烈性酒,但加強型葡萄酒和白蘭地酒精度還是相差很多,白蘭地一般在40-43℃期間,一般加強型葡萄酒的酒精度一般在15-20℃之間。

      現在你對白蘭地有清晰的了解了嗎?如果有問題歡迎給樅木紅酒留言,小編將會耐心為您解答問題。

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