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      日照葡萄酒加盟|紅酒酒精度越高,紅酒的品質越好嗎?

      時間:2020-11-06 11:25:46 來源:網絡 作者:樅木國際 點擊:


      接觸過很多買酒朋友,多數人公認一個道理就是:“酒精度越高,葡萄酒的質量越好”。 那么“葡萄酒的酒精度越高,品質越好!”這個認知到底對不對?咱們一塊來分析一下。

      日照葡萄酒加盟|紅酒酒精度越高,紅酒的品質越好嗎?

      酒精的來源

      葡萄酒是通過自然發酵得來的酒類飲品,在發酵過程中,酵母會將葡萄中的糖分轉化為酒精和二氧化碳。那么葡萄中的糖分就是酒精度的來源,也可以說,在發酵充分的情況下,糖分含量的多少影響著酒精度的高低。酒精度低的葡萄酒往往意味著原料葡萄的含糖量很低,含糖量低則往往意味著葡萄里除了糖分,其他的風味物質也比較少,所以可能會口味寡淡。但這并不能代表酒精度高品質就好。

      要說酒精的來源,就要追究糖分的主要來源。糖分的含量高低不同主要分下面三種情況。

      生長氣候環境:生長氣候不同,葡萄品種之間的含糖量往往會有差異,在炎熱的氣候條件下,光合作用強烈,產出的葡萄含糖量很高。在葡萄發酵過程中產出的酒精就會更多,葡萄酒酒精度會較高。涼爽的地區,光合作用較少,產出的葡萄含糖量低,釀造出的葡萄酒酒精度就會低一些。

      葡萄采摘的時間葡萄采摘的早晚也會影響葡萄酒的糖分含量,一般來說,根據釀酒方法和一貫風格,葡萄在未完全成熟的時候,酸度較高,糖分較少,也就是含糖量較低,等到葡萄完全成熟或者熟過的時候,葡萄的糖分會更高,等葡萄達到一定含糖量和風味物質濃度時,酒莊會開始采摘葡萄。所以采摘早晚也影響到酒精度的高低。

      人工調制:在葡萄酒的釀制工藝中,葡萄含糖量較低時,可以根據需求進行添糖,以達到足夠的酒精度;酒精度還可以人工進行調節,比如用低酒精度葡萄酒與高酒精度葡萄酒進行調配,同時,還可以采用特定工藝控制酒精含量,如用反滲法分離出酒精。當然越是正規的葡萄酒廠家越是會尊重自然,尊崇自然發酵,減少人為因素的參與。

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      所以,如果葡萄種植條件優越,光照時間長,酒精度高的紅酒風味可能更豐富、濃郁、存放周期更長。酒精度低可能意味著葡萄的含糖量低,原料礦物質風味不夠豐富,但衡量葡萄酒的品質有一個綜合因素:酒精、酸度、單寧、香味、復雜性以及平衡性等整體是平衡的,且層次復雜的,才是優質葡萄酒,而不是僅僅高酒精度。

      正如世上的酒都有值得品嘗的理由,葡萄酒的品質究竟怎樣,還是需要你親自品嘗。日照葡萄酒加盟選樅木紅酒,原裝進口,滴滴純正,瓶瓶精選,質優價廉,品質保證。和成功品牌共同發展,歡迎您的加入!

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