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      日照紅酒代理|必須知道的葡萄酒與食物搭配指南

      時間:2020-10-20 11:22:56 來源:網絡 作者:樅木國際 點擊:


      很多人在聚餐時會選擇喝紅酒來怡情,紅酒逐漸走進千家萬戶的餐桌上,所以隨著紅酒知識的普及,紅酒如何配餐逐漸成為普遍的問題,如何根據菜品來選擇紅酒,或者是如何根據紅酒來做菜,給很多人造成困擾,紅酒不只是口腹之欲,更是精神層次的享受,所以如果紅酒和美食搭配完美,整體感覺又會上升一個層次,今天小編給大家整理了一下紅酒搭配食物的參考,有疑惑的朋友可以借鑒一下。

      俗話說,無酒不成席。美食配美酒,一場味覺盛宴,美酒美食相得益彰的搭配,會為整個席宴增加光彩,可為我們帶來味覺乃至精神層面上的極致體驗。那么美酒和美食是如何搭配的,有沒有規律或依據可循,一起來看一下。

      日照紅酒代理|必須知道的葡萄酒與食物搭配指南

      一說到美食和美酒,就會想到“色、香、味俱全”一詞 ,豐富的味覺和精神層次的體驗,這些特性是必備的,重要的除了色彩搭配舒適,更重要的就是“香”和“味”的體現, 餐酒搭配無外乎就是協調食物及葡萄酒中的風味,使它們相互平衡、相得益彰。食物對紅酒的影響是巨大的,甚至可以掩蓋或改變紅酒在口腔的風味感覺,紅酒配美食最好的享受是互相促進,更進一步。

      一般我們喝紅酒時會主要感知到紅酒的酸、甜、苦和辣。酸和甜是果實本身的,苦則是葡萄內的單寧主導,辣是糖分分解的酒精,而相比葡萄酒的風味,食物的風味則更加紛繁復雜,擁有的味道也更多樣,可以劃為:“酸、甜、苦、辣、咸和鮮味”等,紅酒和不同類食物搭配方式參考。

      1. 酸味食物搭配高酸葡萄酒

      食物中的酸味可以襯托葡萄酒的甜味和果味,同時還會使葡萄酒的酸度不那么突出。若一款葡萄酒擁有較高的酸度,高酸的食物可以使其口感更加平衡,并增強葡萄酒的果味。反之,如果葡萄酒的酸度不足,高酸的食物會讓這款酒嘗起來單調、松弛且缺乏活力。因此,酸味突出的食物一般需與高酸的葡萄酒進行搭配。 

      2. 甜味食物搭配甜度相當或更高的葡萄酒

      食物中的甜味會反襯葡萄酒的苦味和酸味,并掩蓋酒中的甜味及果味。與甜味食物搭配時,不夠甜美的葡萄酒會顯得尖酸,甚至難以入口。因此,對于甜味食物而言,最好選擇甜度相當或更高的葡萄酒進行搭配。

      3. 苦味食物避免搭配高單寧的葡萄酒

      在與苦味食物搭配時,葡萄酒中的苦味,主要來自于食物的單寧,如果食物是苦的,那么紅酒和美食是苦上加苦,苦的風味會加倍,苦的人把眉頭皺起來。所以我們在選擇高酸類的紅酒時,不要同時選擇苦澀類的食物。應避免選擇單寧含量較高的葡萄酒,并選擇清爽的白葡萄酒或單寧含量較低的紅葡萄酒。

      4. 辣味食物適合搭配果味豐富、酒精度較低的白葡萄酒

      辛辣的菜肴會帶來一種灼熱感,這種口感不僅會加劇葡萄酒的苦味及酒精帶來的灼燒感,還會掩蓋葡萄酒的果味與甜度。所以,對于不喜歡酒精灼熱感的人而言,在搭配辣味食物時,最好選擇果味豐富、酒精度較低的白葡萄酒。

      5. 咸味食物與甜葡萄酒

      咸味食物可以沖淡葡萄酒的酸味及苦味,使葡萄酒擁有更鮮活的果味及更順滑的口感。在餐酒搭配方面,咸味食物可謂游刃有余, 咸味葡萄酒會加強食物的苦味。除了與高酸、高單寧的紅葡萄酒十分合拍外,還可與甜葡萄酒碰撞出不一樣的火花。

      紅酒搭配食物特點

      ? 精選的紅肉菜肴應佐以酒精度較高,濃郁型的紅葡萄酒

      ? 烘烤的白肉適合搭配口感柔滑、單寧低的紅葡萄酒

      ? 干白是貝類及海鮮食品的佐餐佳品

      ? 較甜的白葡萄酒或單寧低的紅葡萄酒最適合搭配辛辣的菜肴

      ? 采用深色醬汁或紅燒的菜應搭配紅葡萄酒

      ? 檸檬或桔子醬最適合與口感清爽(較酸),不甜的白葡萄酒搭配

      ? 口感濃郁,油脂般潤滑的葡萄酒適合與口味較重,油膩的醬搭配

      ? 橡木桶中釀造的葡萄酒適合與蘑菇醬搭配。

      以上根據食物與紅酒搭配得來的經驗,讀懂餐桌上紅酒和美食的搭配方式。享受生活,從樅木紅酒開始,原瓶原裝進口,滴滴精選,來自于全球精心挑選,歡迎前來品鑒考察,樅木紅酒期待您的光臨。

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